खिचड़ा रेसिपी: ( Khichda Recipe in Hindi )



Introduction :-

भारतीय खानपान में खिचड़ा एक परंपरागत व्यंजन है, जिसे अलग-अलग रूपों में बनाया जाता है। यह भारत के विभिन्न राज्यों में अपने-अपने तरीके से बनता है और विभिन्न स्वादों के साथ परिवार के सभी सदस्यों को आनंदित करता है। खिचड़ा एक पौष्टिक और लाजवाब व्यंजन है, जिसमें दाल, अनाज और मसाले एकसाथ मिलकर स्वाद और सेहत दोनों को बढ़ाते हैं। इस लेख में हम आपको खिचड़ा बनाने की सरल विधि प्रस्तुत करेंगे।

Material :-

- 1/2 कप चावल (धोकर भीगा हुआ)

- 1/2 कप मूंग दाल (धोकर भीगी हुई)

- 1/2 कप अरहर दाल (धोकर भीगी हुई)

- 1/2 कप मसूर दाल (धोकर भीगी हुई)

- 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, बीन्स, फ्रेंच बीन्स, मटर आदि)

- 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

- 2 छोटे टमाटर (बारीक़ कटे हुए)

- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला

- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटी चम्मच जीरा

- नमक स्वाद के अनुसार

- पानी

- ताज़ा हरा धनिया पत्तियाँ (सजाने के लिए)


तैयारी :-


स्टेप 1 :- धोकर भीगी हुई दाल और चावल को अलग-अलग बर्तन में रखें।


स्टेप 2 :- एक बड़े पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो जीरा डालें और उसे करीबन ३० सेकंड तक                      तलें।


स्टेप 3 :- अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालें और उन्हें तब तक तलें जब तक कि प्याज़                          सुनहरा ना हो जाए।


स्टेप 4 :- फिर इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम कर लें।


स्टेप 5 :- अब इसमें भीगी हुई दाल और चावल डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें मिक्स वेजिटेबल्स, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें


स्टेप 6 :- अब पानी डालें और खिचड़ा अच्छे से उबलने तक पकाएं। इसके बीच-बीच में चेक करते रहें और जरूरत अनुसार पानी डालते रहें। खिचड़ा गाढ़ा बन जाएगा और दाल और चावल आपस में मिल जाएंगे।


स्टेप 7 :- जब खिचड़ा अच्छे से उबल जाए और वेजिटेबल्स भी पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि खिचड़ा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।


स्टेप 8 :- ताज़ा हरा धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम खिचड़ा सर्व करें।

नोट : -

- अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा बदलें।

- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आलू, फूलगोभी, बैंगन, आदि।

खिचड़ा भारतीय खानपान का एक महत्वपूर्ण भाग है, जो आपको स्वादिष्ट खाने का आनंद प्रदान करता है और सेहतमंद रहने में मदद करता है। यह एक विशेष प्रकार का दाल-चावल का व्यंजन है, जिसे आप पूरे परिवार के साथ बना सकते हैं और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। तो जल्दी से घर में खिचड़ा बनाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन के मजे उठाएं!